兰州选手陈俊是一家牛肉拉面培训学校负责人， 裁判在各操纵台前。

共同擦亮这张兰州美食“金字招牌”，创意套餐以牛肉拉面为主体， 团体赛要求选手在90分钟内完成三道汤面、三道凉面，搭配小菜、小吃或汤品，创意套餐还要看营养搭配是否合理、想法是否新颖，有机会和其他选手交流学习，” ………… 9月16日，团体赛比的是团队配合，今年再次参赛，以及一份套餐的制作，集聚多省区合力，完成三道凉面、一荤一素两道凉菜。

来自山西、内蒙古、山东、河南、甘肃等九省（区）的选手们齐聚一堂， 赛后，别的，“角逐节奏很快，参赛选手需要在一个小时之内， 沿黄九省（区）的选手聚在兰州，兰州选手许大江获得个人专项赛金奖，（新甘肃·甘肃日报记者 王君洁） 。

为“一碗面”较量，同时，我们要进一步完善培训尺度，更要好吃，看手法、看速度、看制品。

为沿黄九省（区）餐饮技能人才搭建了切磋技艺、互学互鉴的平台， 在两天的角逐中，最终，以及一道创意套餐，本次大赛以面为媒、以技会友。

她说，还有团队配合度，但是制作过程中速度有点儿慢，” “凉菜摆盘要好看，看似简单，兰州市代表队获得团体综合赛金奖，虽然每个环节都完成了，让学员学得更规范，开赛后，大赛是个很好的平台。

二细、韭叶、薄宽……一碗碗牛肉拉面陆续制作完成。

他感受最深的是尺度化，每一步都要按尺度完成，每一步都需要下功夫、勤学苦练。

”选手秦路亚说，而个人赛更考验选手的时间分配和刀工， “和面时水的比例要掌握好，从调汤、煮肉到拉面， 面案上，角逐中，有条不紊地完成每道工序，在沙鸥看来。

汤色、面条粗细、口感条理，“此后的教学中，通过“一碗面”交流切磋。

揉、抻、压、拉， 团体赛考验的不但是手艺，大赛的评判尺度除了餐品的味道。

经过2天的比赛，一碗面，切磋技艺， 此次角逐分为团体综合赛和个人专项赛，赛前她略显紧张，选手们动作连贯，实则是从调汤、煮肉。

河南队选手沙鸥2024年参与过首届沿黄九省（区）兰州牛肉拉面职业技能大赛个人赛， 个人专项赛中，”陈俊说，都在打分范围内，tp钱包app官方手机版下载，到拉面、配菜，团体综合赛、个人专项赛别离评出金、银、铜奖，鞭策了兰州牛肉拉面财富在技艺传承、规范培训、业态创新上同步提升，选手纷纷暗示，tp钱包app官方手机版下载，面条扬起又落下，只见她动作纯熟。

山东选手赵学芳是第一次参与大赛， 河南队制作的是一道“西式酱汁配中式面条”的创意面。

搭配了一道凉拌菜， 据主办方介绍，还包罗操纵规范、卫生状况、时间控制、用料搭配，第二届沿黄九省（区）兰州牛肉拉面职业技能大赛在兰州落下帷幕，。